糟滷豬肚的做法 諸事大吉---糟滷豬肚 糟滷豬肚怎麼做

“這道糟滷豬肚是從一週刊裏學的，製作簡單，是一道很不錯的下酒開胃菜，作爲年菜的冷盤也是非常好的選擇。作者還分享了洗豬肚的好方法，確實簡單又幹淨。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糟滷豬肚的做法步驟

• 1、豬肚裏外用流水沖洗乾淨，剪去外層的油脂，放入盆裏，用鹽和白醋抓洗，醃約5分鐘。（我這賣的豬肚是已經弄乾淨切開的，所以回來抓洗乾淨即可。）

• 2、然後放入2大匙的麪粉繼續抓揉，再醃5分鐘，用雙手反覆搓揉豬肚，再用清水沖洗。

• 3、洗好的豬肚非常乾淨，無雜質，無異味。

• 4、姜切片，蔥打結。

• 5、把洗好的豬肚，薑片，蔥結放入鍋裏，加清水淹過豬肚。

• 6、煮開，轉小火煮約1個小時，筷子可以輕易戳穿豬肚即可。

• 7、把煮好的豬肚撈起，泡入冰水裏待涼。

• 8、取一密封的容器，倒入糟滷，放入豬肚，入冰箱至少醃泡3個小時。（如果是整個的豬肚，要先切2半，再泡醃以便裏外都入味。）

• 9、吃時，切小塊即可。

• 10、簡單又好吃。

小竅門

1.煮好的豬肚泡入冰水中，可以增加豬肚的脆度。

2.喜歡酒味濃點的，可以醃泡時間久點。

3.醃過豬肚的糟滷，仍可以再利用來醃雞爪，豬腳等。