豉椒蟶子的做法 - 豉椒蟶子怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉椒蟶子的做法步驟

• 1、主料準備好

• 2、將蟶子沖洗一下後泡在水裏，放些鹽或香油浸泡20分鐘左右，吐盡髒物後再刷洗乾淨

• 3、姜蒜切沫，青紅小米椒切小段

• 4、鍋裏放適量油，燒至7、8層熟時候放姜蒜爆香

• 5、放蟶子，翻炒幾下至蟶子開口

• 6、淋入一點料酒，並倒入一點醬油，炒出香味

• 7、出鍋前放入青紅小米椒，拌炒一下，關火出鍋即可

小竅門

1.買蟶子一定要新鮮的，用手指輕輕觸碰它的肉，立刻回縮，殼也立刻關閉的就可以購買，一直不閉合的，有可能已經死啦，就不要購買啦~~

2.蟶子很容易熟，炒至開口後再略炒30秒左右就可以出鍋啦，太久的話肉質緊硬，口感就不好啦~~

3.蟶子肉外圈有一條黑線，記得撕掉喲，不要吃~~~