雞腿燉豆角的做法 【遼寧】雞腿燉豆角 雞腿燉豆角怎麼做

“在我們家鄉遼寧錦州，很多人都喜歡吃燉菜。省事、好吃、入味。而且四季皆宜。比如全國人民都知道的大骨頭燉酸菜、豬肉白菜燉粉條等等各種燉菜。今天我爲大家帶來的是雞腿燉豆角，豆角搭配各種肉類如紅燒肉、雞腿、排骨、肘子燉煮都好吃。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞腿燉豆角的做法步驟

• 1、土豆切條，豆角長的掐兩段，雞腿焯水過涼備用。蔥薑蒜切好，大料備用。

• 2、鍋中油熱後，加雞腿翻炒一會，加豬油化開，依次加蔥薑蒜、大料、黃豆醬、花椒油爆香。

• 3、加豆角煸炒至變色，加土豆繼續炒。

• 4、加適量水燉煮，水量和食材平齊即可。注意觀察鍋中水量變化，防止幹鍋。

• 5、待湯汁見少，加適量生抽、鹽、雞精調味，輕輕翻炒即可。翻炒快了豆角和土豆形狀不好看。

• 6、成品裝盤。軟爛入味好吃。

小竅門

豆角掐兩段，土豆切條是爲了夾着方便，也更軟爛入味。土豆也可切塊。豆角選白豆角，肉厚，燉着吃口感好。加兩匙豬油爲了提香，燉菜油少不好吃。豬油和色拉油混吃對身體沒什麼壞處。加兩匙黃豆醬是讓食材更入味。