小米酒香蒸排骨的做法 心藍手製私房菜【小米酒香蒸排骨】——二鍋頭的終極濃香 小米酒香蒸排骨怎麼做

“心藍骨子裏是個叛逆的人，做事不喜歡循規蹈矩，這一點在烹飪上表現的淋漓盡致，總是變着法來做“新品種”，折騰一些常見的食材。當然，很多時候這些食材都杯具了，異形的比例那是相當的高啊……
不過偶爾離經叛道的做法卻能創造出意想不到的美味，成就一些一試難忘的經典美味，這道小米酒香蒸排骨就是其中之一，嘿嘿。
腐乳汁心藍經常用來煮魚，湯汁十分嫩滑醇香，心藍認爲以腐乳調味的食材之所以好吃，是因爲腐乳裏的酒香味。看着那麼漂亮的仔排，心藍有些下不了手，第一：心藍喜歡吃排骨，第二：純仔排好貴，第三：心藍的動機似乎太不單純了，因爲心藍想無限度地放大這個酒香味……
一咬牙，幹了，進蒸鍋時候，心藍祈禱着：“萬能的主啊，別讓這麼可愛的仔排異形了吧，阿門。”漸漸的一股濃香在空氣中彌散開來，太香了，口水都下來了。
“漫長”的40分鐘過去了，耐着性子再燜了5分鐘，心藍迫不及待地嚐了一塊，眼淚下來了……沒異形！太好吃了，二鍋頭萬歲！酒香萬歲！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小米酒香蒸排骨的做法步驟

• 1、小米、仔排洗淨，蒜子、生薑切米待用

• 2、小米泡水3小時待用

• 3、排骨斬長段，泡水3小時，期間換水2次，去除血水

• 4、腐乳搗碎，加入蒜米、薑末、二鍋頭，充分混合均勻成醃汁

• 5、排骨入醃汁，充分按摩2分鐘，進冰箱冷藏醃製12小時，期間多翻幾次面，充分入味

• 6、醃製好的排骨表面刷醃汁，稀疏的撒上小米

• 7、蒙保鮮膜入蒸鍋，上汽後轉中火蒸40分鐘，關火後燜5分鐘即可

小竅門

羅裏吧嗦：
1.二鍋頭賦予了這道排骨奇特的濃香，真的很香，蒸制的過程中酒精會全部揮發，所以不用擔心酒精超標，嘿嘿
2.調製醃汁時請嘗試醃汁的味道，如果你的腐乳鹽味不夠，請加適量的鹽調味
3.小米蒸制的過程中會漲大，所以，不要撒太滿哦
4.這道菜要乘熱吃，涼了以後口感會遜色很多