爆炒羊小腸的做法 - 爆炒羊小腸怎麼做

“喜歡做家常的菜，家常菜與酒店裏的菜的味道與口感出入很大。但家常菜卻是我們每天必須面對的，用來養家的菜。家常菜沒有那華麗麗的外表，沒有那香膩膩的口感，可是家常菜能夠從骨子裏透出一股濃濃的家的溫馨。

家常菜是一個很寬泛的、很親民的、很通俗的，可又多變的可以用來餬口的一個烹飪方式。每家的“廚師”做出來的菜又是花樣百出，口味多變的。同樣的一種食材經過不同的手，做出來的味道口感就差別很多。這樣一來家常菜就變得多種多樣起來，用“百家爭鳴”來讚譽也一點不爲過。


“爆炒羊小腸”，權且這樣叫吧，這是一個香辣爽脆的菜，羊小腸處理乾淨後用爆炒的方法烹製出來口感爽脆，有彈性且香辣。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒羊小腸的做法步驟

• 1、新鮮羊小腸清理乾淨後，用水煮熟。

• 2、煮好的羊小腸晾涼切段（羊小腸裏面油脂較多，可在切好後焯水去油脂）。

• 3、青椒洗淨切片、紅尖椒切段、生薑切片，大蒜切薄片。

• 4、大蔥去老皮後切大段。

• 5、鍋裏倒入適量植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出。

• 6、倒入紅椒段、薑片爆香。

• 7、倒入羊小腸，開大火翻炒。

• 8、倒入湯匙醬油，翻炒均勻。

• 9、倒入切好大蔥段翻炒均勻。

• 10、倒入切好的青椒片。

• 11、根據喜好灑入適量的孜然粉，小火翻炒均勻。

• 12、倒入蒜片，炒勻提味。

• 13、最後根據口感調入精鹽翻炒均勻後即可出鍋。

小竅門

1、新鮮羊小腸清理乾淨後，用水煮熟。
2、放入孜然，蒜片可去羶去油膩。