爆炒子姜肥腸的做法 - 爆炒子姜肥腸怎麼做

“江油肥腸吃法千變萬化，可以乾煸可以爆炒，可以紅燒，可以粉蒸，總之在江油肥腸的各種吃法能讓你大開眼界，就如樂山西垻豆腐，吃法千奇百怪，四川人對吃的研究可見一斑都可以寫成書了。由此也開啓了我們對各種吃法的研究與學習之中，一樣能給大家帶來點點幫助和啓發”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒子姜肥腸的做法步驟

• 1、肥腸半斤買回來洗乾淨，放入鍋中煮一個小時，煮的時候放點鹽巴，料酒，生薑兩片，差不多時間邊煮邊用筷子插插，能輕易插入便說明已經熟的差不多了。

• 2、在煮肥腸的一段時間可以拿來準備其他輔料，如圖，子姜切成皮放入盤中備用。

• 3、子薑絲。

• 4、洗好切出芹菜段，大蔥段，青椒絲放入盤中備用。

• 5、差不多肥腸也熟了，撈出冷水中冷卻後切成絲，片狀也可如圖，放入盤中備用。

• 6、鍋中放油燒熱，放入幹辣椒。

• 7、放入蒜片和花椒粒。

• 8、放入子薑絲翻炒片刻。

• 9、放入肥腸翻炒，同時根據個人口味放點醬油，鹽巴，雞精，白糖。

• 10、加一勺老乾媽。

• 11、加入剛纔準備好的芹菜，大蔥，青椒絲盤翻炒數分鐘即可出鍋。

小竅門

注肥腸一定要煮熟了再切絲，如果沒煮透再炒是咬不動的，會影響口感，如果沒煮透透過炒的方式不可能讓肥腸炒變熟的