大閘蟹炒粉絲的做法 - 大閘蟹炒粉絲怎麼做

““秋風響，蟹腳癢”，從寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季節。俗話說：“蟹味上桌百味淡”，太湖蟹除了味美，還有很高的營養價值，今天改變一下常規的做法，把它製作成大閘蟹炒粉絲，太湖蟹的鮮美與粉絲碰撞在一起，美味無比。其實家人覺得粉絲比大閘蟹還好吃呢！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

大閘蟹炒粉絲的做法步驟

• 1、大閘蟹刷洗乾淨，將蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋，然後用刀把蟹一分二。

• 2、準備大閘蟹炒粉絲的所有食材。

• 3、水磨年糕切片，然後把年糕與粉絲放入水裏焯一下。

• 4、小麥麪粉放入少許水調成糊狀，把大閘蟹切塊部分沾上少許麪粉。

• 5、中小火熱鍋倒多一些油，放入薑片，將拍了粉的蟹煎一下。

• 6、所有的蟹煎好後，翻炒到蟹變色。

• 7、放入適量料酒，水。

• 8、放入生抽，老抽，少許綿白糖，年糕粉絲一同放入。

• 9、湯汁即將收干時放入鹽，把剩餘的麪糊放入鍋中。

• 10、翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

粉絲要選用爽滑勁道，柔韌耐煮的，一煮就會斷，糊的就會影響口感。所以選好的粉絲是關鍵。挑選馬鈴薯粉絲首先要看顏色，優質粉絲應該顏色應具有一定的透度，色澤均勻，光澤度好的爲上品。