瑞士汁雞翅根的做法 - 瑞士汁雞翅根怎麼做

“瑞士汁的特別是偏甜，顏色（如果你放老抽的話）深，用來滷雞翅，基本是最佳拍檔了，後來就來滷雞蛋，很不錯呢。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

瑞士汁雞翅根的做法步驟

• 1、瑞士汁：生抽150ml，老抽60-80ml（是爲着色和使醬汁不太鹹，老抽本身是不太鹹的），冰糖4-5大塊（忘稱重量，做汁後不夠甜度可再加），高湯若干（如果試味後覺得太鹹，可加適量的高湯），花椒2朵，陳皮3-4片，玉桂皮2-3條（兩節手指長左右一條，不必太多），甘草3片，姜3-5片。

• 2、將雞翅根的背面用刀劃兩條痕，好讓雞翅入味。

• 3、先用生抽、糖、酒和胡椒粉碼味，20-30分鐘後稍炸成淺黃色，濾油。

• 4、開鍋，放幾片姜，倒入瑞士汁，加1飯碗水，如果不放水會太粘稠，汁燒開放雞翅，慢火燜10分鐘左右。

• 5、用勺勺起一半的汁，再大火收汁至粘稠，即可出品。

小竅門

瑞士汁用完後，放涼，再放在瓶子裏，如果儲存得好，可以放一個月左右，可放在冰箱最冷的地方儲存。它也可以用來滷蛋。