香辣小螺絲的做法 - 香辣小螺絲怎麼做

“今天在買菜的路上，看見路邊有老鄉在賣小螺絲，突然來了興趣買了些回家。
其實螺絲已經好久沒吃了，因爲總是怕麻煩，買回來後要養，還要一個個的夾去小尾巴，比較繁瑣。
今天買回來的小螺絲，本想養幾天，讓螺絲能把肚子裏的泥沙吐乾淨後再做，可沒想到養到第二天就已經死掉不少，所以就趕緊把它們烹飪了，還好，吃起來已經沒有泥沙，味道還非常鮮美，也特別香。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣小螺絲的做法步驟

• 1、將螺絲清洗乾淨後放入半勺鹽混合均勻，養殖一天左右，好讓螺絲把肚子裏的泥沙吐出來（期間要多次換水，並把沒開口浮在水面上的死螺絲挑出扔掉）

• 2、烹飪之前先將螺絲尾部剪掉

• 3、準備好蔥花、薑絲（不用切太細），幹辣椒去籽斜切小段

• 4、油熱後放入薑絲、幹辣椒和1/3的蔥花爆香

• 5、倒入螺絲翻炒約1分鐘

• 6、分別調入料酒、鹽

• 7、鮮醬油、老抽、醋和糖炒拌均勻後倒入適量清水，蓋上鍋蓋小火燜3-5分鐘

• 8、最後大火收汁，起鍋前放入白胡椒粉和剩餘的蔥花炒勻即可

• 9、盛出慢慢享用吧！

小竅門

1、死的螺絲會很臭，會飄在水面上，也不會把頭伸出來，所以要把它們挑選出去，以免影響味道
2、吃的時候如果吸不出來，可以用牙籤挑出來，吃其頭部