蕃茄豆花魚的做法 - 蕃茄豆花魚怎麼做
來源:飄香吧 1.67W
“不加重辣就是酸甜口,多加紅辣椒什麼的就是川菜口,個人偏愛又酸又辣的口感”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蕃茄豆花魚的做法步驟
1、青魚片用生薑、料酒、白胡椒粉、蛋清、鹽、孜然粉醃製40分鐘,當然如果嫌麻煩也可以買外面漿好的魚片,只不過如今的年代,這用嫩肉粉醃過的魚片就不知道用的是什麼成份的化學制劑了。。。。一般菜場是可以幫你把青魚片成片的
2、蕃茄用開水燙過後,撕去外皮
3、平底鍋加油,蕃茄切丁放入中小火炒制
4、小火熬製成蕃茄泥後加入半瓶蕃茄醬,攪勻後盛出待用。
5、平底鍋加油,放入蒜頭,幹辣椒,金針菇,備至出水
6、另取一口沙鍋,放入內酯豆腐,將備好的金針菇等倒入沙鍋中,加入蕃茄汁,如果過於粘稠可以加高湯或清水,大火燒開。
7、在翻滾的湯汁中加入魚片,劃開,變色後即可關火,另在平底鍋中倒油燒熱澆在魚片上,家裏沒蔥了嚶嚶嚶嚶,不然撒上蔥花、孜然粉、白芝麻什麼的就算是完美出鍋了
8、魚片吃完後,可在湯汁中下入燙過的紅尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等繼續燉煮,酸甜鮮辣,餘味無窮啊啊啊啊啊
小竅門
不吃辣的人可以不用加辣椒,酸甜的口感更能襯出魚片的鮮滑