乾煸幹豆腐絲的做法 - 乾煸幹豆腐絲怎麼做

“這是一道適合下酒的小菜，可以熱吃，也可以做冷菜。簡單、快手、美味。需要的調味品也很基礎，一般家家都有。老公下班喜歡小酌一杯，我這是特意爲他研發的私房下酒菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾煸幹豆腐絲的做法步驟

• 1、所需食材：幹豆腐、大蔥、味極鮮、川椒絲、八角、花椒粒。

• 2、大蔥切絲備用。

• 3、調個碗汁：味極鮮三勺。

• 4、老抽少半勺。

• 5、蠔油小半勺，加一點點水，攪勻備用。

• 6、熱鍋涼油，下入幹豆腐絲小火煸炒。

• 7、炒到水分收幹，幹豆腐稍微有點脆脆的口感，不要炒過頭，盛出。

• 8、重新起鍋燒油，冷鍋冷油，小火下入蔥絲、川椒絲、八角、花椒粒翻炒，炒出香味。

• 9、倒入調好的碗汁。

• 10、加胡椒粉適量。

• 11、倒入煸好的幹豆腐絲翻炒。

• 12、湯汁收幹即可。

小竅門

這道菜很簡單，唯一注意一點就是幹豆腐絲的火候不能太欠也不能太過，欠火候整個風味就變了，變成了炒幹豆腐了。火候太過了幹豆腐絲就太硬了，咬不動。