蘿蔔肉圓的做法 【金華】蘿蔔肉圓 蘿蔔肉圓怎麼做

“金華肉圓是一道浙江金華的傳統特色名菜，在我們金華，每個家庭，每逢年過節，必須要做上一盤蘿蔔肉圓。蘿蔔肉圓的圓，蘊含着團圓平安。
傳說：以前，在我們金華北山盤前村（是一個地名）一帶，一向種植爽口的白蘿蔔，可是有一年被外來惡龍引起山洪暴雨，把北山上的肥土都刮盡沖走。種下的蘿蔔再也不會變大，且又幹癟又多筋。正在北山道觀的黃大仙得知此事後，用“吹灰成土”術，把香灰吹來肥沃土壤。村民再種蘿蔔，一個個長得又大又白，還脆嫩多汁；於是老百姓就用蘿蔔做出各式佳餚感謝黃大仙，而蘿蔔肉圓就是其中之一，因此也成了我們金華人的飲食習俗。
蘿蔔肉圓，幾種主料的配比也早就約定俗成：2份蘿蔔、1份肉丁、1份番薯粉。多一分蘿蔔則澀，多一分肉丁則糊，多一分番薯粉則黏。依次碼在蒸籠上；蒸氣散去，在蒸籠裏整齊擺放的蘿蔔肉圓露出圓滾滾的體態，蘿蔔與肉的氣味蒸騰而出。咬一口蘿蔔肉圓，蘿蔔的脆、肉丁的鮮、番薯粉的韌交織混合。那就是家鄉的味道，味道里滿滿的愛。

”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔肉圓的做法步驟

• 1、五花肉，切成丁，我多切了一會，成肉末；粘性會好些；

• 2、白蘿蔔，削皮，切成丁；

• 3、把白蘿蔔、肉末、還有蕃薯粉，混合在一起；

• 4、加入鹽；

• 5、再加入料酒和老抽、生抽；

• 6、攪拌均勻，朝一個方向，攪拌，上勁；靜置10分鐘；準備蒸鍋；

• 7、蒸鍋鋪好，一個個揉圓，碼在蒸鍋上；大火燒開，轉中火，15分鐘，燜一下；就可以出鍋；

• 8、裝盤，撒蔥花，就可以吃了；

• 9、你也來一個，嚐嚐

小竅門

只要就是配比，2:1:1；其實做起來不難；