紫花菜湯豆腐的做法 - 紫花菜湯豆腐怎麼做

“今天做得湯豆腐，是先炸了豆腐丸子，豆腐丸子中加了野菜的一種紫花菜和黑木耳。而湯底的調味則比較懶省事，用培根和菌蔬煮了湯，調味則用了冬蔭功湯調味料，這樣燉出來的湯底做法簡單，味道鮮美，把豆腐丸子在裏面小火慢燉，味道都慢慢滲入丸子中，不僅好吃，而且老少皆宜。這裏面用到的紫花菜，是野菜的一種，不常見，不像薺菜那樣名氣大。我也是第一次做這種菜，是因爲參加活動，遍訪各種野菜，認識了這個菜，它會開紫色的小花，所以叫紫花菜。我拿回來先試吃了一次，因焯水後稍微有點粘，感覺特別時候和豆腐搭配做丸子，所以就有了這道紫花菜湯豆腐，這樣搭配味道不錯的哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫花菜湯豆腐的做法步驟

• 1、這個就是今天用到的野菜紫花菜

• 2、再來個特寫，那些小骨朵開花時是紫色的小花，所以叫紫花菜

• 3、摘洗乾淨開水焯燙後撈出

• 4、老豆腐捏碎，加少許鹽和五香粉調味

• 5、黑木耳切碎，紫花菜擠出水分也切碎，全部放入豆腐中

• 6、充分攪拌，讓豆腐上勁兒。充分攪拌弄出來的丸子炸的時候不會散。

• 7、團成丸子

• 8、油鍋中炸至表面金黃撈出備用

• 9、提前把幹香菇泡軟，水不要扔，要用這個水燉湯

• 10、培根放入砂鍋中，加適量薑片,煸炒再培根變色

• 11、香菇胡蘿蔔切片，香菜去梗切段

• 12、和培根一起炒一下

• 13、加入泡香菇的水

• 14、放一勺冬蔭功湯料。沒有這個湯料的話可以加些胡椒粉和鹽調味也不錯

• 15、把丸子放入，小火燉半小時就可以享用了。

小竅門

紫花菜是野菜，一般要先焯水再食用。