砂鍋酥鯽魚的做法 - 砂鍋酥鯽魚怎麼做

“從小愛吃酥魚，現在自己會做了，高興露一手。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煨 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋酥鯽魚的做法步驟

• 1、將鯽魚挖腮、去內臟、去鱗，洗乾淨，控水備用。
• 2、油鍋加油加熱到6、7成熱，將鯽魚入鍋，炸5分鐘撈出
• 3、取專門用來做酥魚的砂鍋，鍋底鋪上竹篦子，放入上述配料，然後放入魚，接着放入調料，加蓋大火料窨一下，加入水燒開，然後小火煨制3個小時，就好了。

小竅門

酥魚的前世今生：酥鯽魚是傳統酥魚的一種。酥魚，也稱骨酥魚，起源於我國的骨酥魚之鄉邯鄲趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被宋太祖趙匡胤（河北人）聖旨御封，從此尊稱“聖旨骨酥魚”。製作小酥魚，關鍵在“料窨”。