槐花肉丸湯的做法 【槐花肉丸湯】——花的清香、有嚼勁的丸子 槐花肉丸湯怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
槐花肉丸湯的做法步驟
1、槐花洗淨,瀝乾水分
2、鍋內放水,水開後,放入洗淨的槐花,焯水到槐花的花萼變得碧綠,撈出
3、焯過水的槐花再瀝乾水分
4、擠去槐花的水分,擠出的槐花水不要倒掉,後面可以拌肉餡用
5、炒鍋置火上,放入色拉油燒至五六成熱,放入花椒炒出香味,關火,晾涼後去掉花椒備用
6、姜切成薑末和鹽、生抽、料酒、黑胡椒、豬絞肉一起加入花椒油裏,攪拌均勻
7、分次加入槐花水
8、攪拌到肉餡上勁
9、加入2/3的擠去水分的槐花
10、攪拌均勻,槐花肉餡就製作好了
11、將湯鍋置於旺火上,倒入清水燒開,改用小火,用手把肉餡捏成丸狀
12、放入湯內煮熟
13、加入剩餘的擠去水分的槐花,略煮
14、加入鹽、生抽、黑胡椒、香油調味
15、用水澱粉勾薄芡,煮開即可