節瓜瑤柱蝦米粉絲煲的做法 - 節瓜瑤柱蝦米粉絲煲怎麼做

“這個菜雖然較爲清淡，瑤柱蝦米粉絲搭配節瓜，很鮮甜的口味，我女兒很喜歡吃。節瓜又叫毛瓜，是南方特有的蔬菜。節瓜瑤柱蝦米粉絲煲，算得上廣東的家常菜，非常貼胃，加上惹味的蝦米和瑤柱（乾貝），整個菜馬上變得美味可口，其湯汁拌飯吃非常好，是一道老少咸宜清淡的家常菜。節瓜肉質柔滑、清淡，以嫩瓜爲佳。節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

節瓜瑤柱蝦米粉絲煲的做法步驟

• 1、準備所需材料。

• 2、粉絲、瑤柱、蝦米洗淨用涼水泡軟。

• 3、節瓜去皮洗淨切成絲。

• 4、將泡好的瑤柱切成絲。

• 5、姜、蒜、蔥頭切成碎沫。

• 6、起油鍋把姜、蔥、蒜放入炒香。

• 7、倒入泡好的蝦米翻炒一下。

• 8、再倒入節瓜絲。

• 9、加入少許料酒稍微的翻炒一下。

• 10、加入適量的清水，清水和節瓜持平即可。

• 11、倒入瑤柱絲。

• 12、然後煮開

• 13、煮開後再轉移到砂鍋內煮5分鐘。

• 14、再加入泡軟的粉絲煮開。

• 15、然後加入鹽、胡椒粉調味。

• 16、再滴上數滴香油，撒上蔥花即可關火。

小竅門

節瓜的性質與冬瓜接近，都是潤肺、利尿、消脂和降糖，多吃對肥胖者有益。粉絲不能用熱水泡，因爲用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮得時候再也吸收不了湯汁。沒有蝦米用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極爲豐富，是缺鈣者補鈣的佳品。放了蝦米和瑤柱味道已經很鮮了，所以不需要再放雞精，重口味的可以稍微加一點調味。