清蒸甲魚的做法 年夜飯硬菜清蒸甲魚，掌握好這1步，肉質鮮嫩無腥味 清蒸甲魚怎麼做

“馬上就要過年了，年夜飯上的硬菜甲魚又是主角之一，寓意健康長壽，年年有餘。甲魚好吃但做法有好多種，其實最好吃的，就是清蒸甲魚，味道鮮美，原汁原味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸甲魚的做法步驟

• 1、準備好食材，甲魚宰殺（也可以讓店家幫助宰殺）。

• 2、去除內臟，將甲魚放入80℃左右的熱水燙三至五分鐘後撈出，然後就可以輕鬆去除甲魚外膜了，把甲魚裏面的油脂剪去挖乾淨。

• 3、香蔥切段，生薑切片，火腿片提前用料酒浸泡一下，再清洗乾淨切成薄片（火腿片是爲了甲魚提鮮和提香，沒有也可以忽略）。

• 4、盤底墊幾片生薑和香蔥段，把清洗乾淨的甲魚放入，再把部分蔥姜塞入甲魚肚中，餘下的和火腿片均勻鋪在甲魚上。

• 5、加入25ML蔥姜料酒，適量鹽和30ML清水，放入蒸架上待用。

• 6、蒸鍋中加入足夠清水煮開，把裝有甲魚的蒸架放入蒸鍋上，大火40分鐘左右。

• 7、哇塞～這也太香啦！

• 8、白灼蘸汁：六月鮮輕鹽松茸醬油2勺+純淨水1勺+蔥花。

• 9、鮮香味美，原汁原味，滿滿的膠原蛋白。

小竅門

具體蒸的時間根據食材大小而定，泡甲魚的水不能用開水。