蔥油蠶豆的做法 【蔥油蠶豆】 蔥油蠶豆怎麼做

“正是蠶豆鮮嫩上市的季節，來一盤讓人迷醉的綠色吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油蠶豆的做法步驟

• 1、準備好蠶豆，小蔥；

• 2、小蔥切成細細的末，最好把蔥白和蔥綠分開切；

• 3、鍋里加入食用油，比平時稍微多一些即可，熱鍋溫油加入2/3蔥末，中小火煸炒出香。這裏我是先放的蔥白部分；

• 4、加入蠶豆；

• 5、迅速翻炒幾下，然後加入少許清水（或者高湯），加入鹽，糖；

• 6、加蓋，中火燜3~5分鐘，具體視蠶豆的老嫩和多少而定。然後撒上剩下的1/3蔥花，拌勻出鍋。

小竅門

1.蠶豆要挑選嫩一些的，如果太老的話，最好去皮，然後提前汆燙一下；
2.這道菜吃的就是蠶豆本身的清香和蔥香，所以不需要太多的調味，一點點鹽和糖即可。