比管魚燉豆腐的做法 膠東特色菜--比管魚燉豆腐 比管魚燉豆腐怎麼做

“比管魚（也叫筆管魚）燉豆腐是典型的青島（膠東）菜，
家家戶戶都會做，冬天還會放點白菜，
美其名曰：比管燉白菜豆腐
比管魚是一種體型細長的墨斗魚，
當地稱之爲海兔子，因爲這種比管魚逃生速度快。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

比管魚燉豆腐的做法步驟

• 1、比管魚洗淨，剪開布袋，取出墨囊和軟刺，待用；

• 2、豆腐沖洗乾淨，待用；

• 3、鍋里加適量的清水，水開後把豆腐捏碎放進去，邊煮邊用鍋鏟把大塊的豆腐壓碎；

• 4、開鍋後，稍煮一會，

• 5、再放進洗淨的比管魚，

• 6、再次煮開，開鍋後煮2分鐘左右，

• 7、用鹽調味，放上小青菜點綴，即可盛出；

小竅門

這款比管魚燉豆腐，沒用用油，省掉了熗鍋的過程，
成了無油的比管魚燉豆腐，湯的味道確非常鮮美，
大部分比管魚帶有魚籽
大部分情況下，比管魚無需破肚，
都是帶着墨囊吃，
我爲了要留墨囊，都全部破肚