牛肉怎麼炒才嫩

將牛肉的兩面拍軟，按照紋路來切牛肉，在切的時候要以逆紋切口來切。加雞蛋醃製20分鐘再進行烹製，切記醃製過程不可放鹽，這樣做出來的牛肉口感就會嫩滑。