十分鐘紅燒魚的做法 【十分鐘紅燒魚】 十分鐘紅燒魚怎麼做

“從小愛吃魚這事兒一定多少有點兒遺傳
小時候家裏還做過一段時間的小商販——賣魚
老爸從水庫拉一車活魚在街邊賣
我是管賬的小夥計每天還計算着今兒收入和成本多少哈
89歲模樣的年紀多少記得點兒趣事

院裏自家壘的竈臺大鐵鍋今兒的話說絕對是傳統的農家柴鍋魚
那時家裏常用烹飪手法是清燉慢火出滋味
人生裏第一次下廚生涯也是燉魚開始準確的說是一鍋“焦黑的清燉魚”
守在竈臺邊兒一個勁兒的燒柴火
一來擔心燒不熟怎麼辦二來爸媽回家可以趁熱吃
永遠銘記的第一次沒有批評也沒有表揚”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

十分鐘紅燒魚的做法步驟

• 1、草魚一隻洗淨，去魚線

• 2、切塊2cm左右厚度，備用

• 3、鍋中入油適量煎薑片、蒜片、香葉出香味

• 4、倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油

• 5、加砂糖鹽

• 6、入清水適量，大火燒開

• 7、放入魚塊、蔥，加蓋，大火烹飪10分鐘

• 8、直至湯汁快收幹，撒適量雞精香菜出鍋

小竅門

時隔今日我也學習如何下廚做魚

老爸的經驗與我所觀丁點兒皮毛爲大家支幾招

關於魚五個小妙招

吃魚一個“鮮”字兒，無論清蒸清燉紅燒水煮燒烤，現吃現殺或是賣魚的商販幫你宰殺後最好在1小時內食用，若實在買不到鮮活的，透過魚眼來判斷鮮活度，清澈透明且向外突出較爲新鮮，若是渾濁向內凹陷建議你不要購買了。

魚肉去腥，2個關鍵魚身內部黑色內黏膜、殘留內臟與血塊徹底清洗直至白淨；去魚線，魚身兩側各有1條白色細線，魚鰓魚尾各切一刀，魚鰓部位開始抽取，並用刀背輕拍魚身，可輕鬆抽出。

莫翻動魚肉本身肉質鬆散滑嫩若過於頻繁翻身會造成散架爲了保持它的成品美觀在烹飪時可握住鍋柄輕晃鍋。

魚肉文化，年夜飯總少不了“魚”的身影取年年有餘如魚得水富貴有餘之意民間家宴一條完整的魚象徵着一個“全”字魚頭朝向也有說法，主婦會放在最尊敬的客人面前，客人不得不自喝三杯，大家纔可以動筷子開食，這是勤勞淳樸的勞動人民，延續至今的敬重禮節。

如何去除案板上的魚腥味，洗潔精擔心化學成分殘留，檸檬汁與小蘇打可以快速幫你搞定，食品安全清洗更放心。

1.水量要適當控制，太多不好收汁

2.魚頭，我本身不吃，建議大家可單做剁椒、清蒸或湯

3.烹飪過程中不可翻動魚，可輕晃鍋

4.雞精可省略，魚肉本身已經很鮮美了（我是忘記了）