烏雞燉甲魚的做法 - 烏雞燉甲魚怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

烏雞燉甲魚的做法步驟

• 1、先把烏雞洗淨。

• 2、剁成小塊。

• 3、甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順着裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨，用刀將甲魚爪尖宰去。

• 4、剁成小塊。

• 5、然後用沸水焯，出水後洗淨。

• 6、再把烏雞放入熱水中淖一下。

• 7、烏雞、甲魚、水放入不鏽鋼鍋中。

• 8、放入蔥、姜、料酒、鹽。

• 9、放入紅棗、桂圓。

• 10、用大火燒開。

• 11、轉小火燉1小時左右，放入味精調味即可。

• 12、盛入碗中，就可以吃了。