煎紅杉魚的做法 - 煎紅杉魚怎麼做
來源:飄香吧 3.22W
“紅杉魚,又叫紅哥鯉,是鹹水魚,肉質厚實,刺少,可以清蒸,燜煮,香煎,特別是煎至金黃,皮焦肉嫩很鮮甜的。我們一般喜歡香煎。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
煎紅杉魚的做法步驟
1、紅衫魚2條刮鱗去內臟洗淨滴乾水。不擔心過鹹的,可在買時讓買家放點鹽醃着,回家才洗掉。
2、油鍋一定要燒熱
3、魚鋪在鍋裏稍大火煎,生手可改小火慢慢煎。
4、一面煎好翻轉煎另一面。鍋燒的夠熱,魚又滴乾水分,一般都不會粘鍋。
5、2面都煎焦黃,關火這個視乎個人口感,煎多焦。
6、關火之後淋些蒸魚豉油,晃下鍋,翻翻魚,讓魚均勻沾上豉油。起鍋。
小竅門
蒸魚豉油比較淡口,味道也比較鮮。可以增加魚的鮮味。