豆腐煮紅杉魚的做法 簡單幾步做出吃了還想再吃的紅杉魚—【豆腐煮紅杉魚】 豆腐煮紅杉魚怎麼做

“上個月把家裏幫忙多年的鐘點工辭掉了，其實她做得很好，我一直很滿意，但感覺她對我家太過熟悉，近期家政出事過多，咱不能有害人之心，防人之心還是得有點。空檔期就只能自己動手，和領導分工明確，他擦地板，我擦傢俬、、、、男女搭配幹活不累，感覺也挺不錯，就暫時不準備請鐘點工，每月省下來的錢就當改善伙食好了。

我最喜歡擦的就是書櫃，每次擦着擦着我就會隨手拿上一本書在旁邊看，次次有驚喜。上週居然就在邊縫裏搜出兩本方太的菜譜，開啟一看居然是2002年買的，這買了10年一次也沒看過。不知道從什麼時候開始，買了新書我總會習慣性的寫上名字、買書的日期，這個習慣被很多人取笑過，我還是一直堅持着，寫是一種習慣，分分鐘就完成，但多年後再次開啟書看到上面的日期，總會就幾分感慨，會去回憶當年買書的情景。

買方太菜譜那會是大二下學期，那時候電子商務不普及，我們買書沒現在這麼方便，除開上書店買正價書外，爲了省錢，我們每月都會關注《讀者》之類雜誌推出的優惠書，同寢室的姐妹們就各自選選自己想要的，然後一起拼一個包裹。

記得當年選定這兩本書，負責統籌的姐妹還以爲我寫錯了書名，確定就是我要買的書後，問我買來幹嘛，當年回答的原話我記不那麼清楚了，但大意是：我知道方太，看過她的節目，挺喜歡她的。其實到現在我都沒搞清楚那時候爲啥要買這兩本書，也許僅僅是因爲喜歡方太。

畢業後清掉了一批書，這兩本書沒看過的書居然沒有被清掉，還陪着我從貴陽來到了深圳。多年後，我把它們翻出來的瞬間，真的很驚喜，難道當年我早就在冥冥中知道我會喜歡上做菜？認真看了兩本書，方太是香港人，書中介紹的菜基本都是粵菜，我是很喜歡粵菜的，但會做得很少，這會好了，俺有紅寶書了，以後慢慢學。

今天這道【豆腐煮紅杉魚】就是方太書裏介紹的，雖然也煎，也用醬汁煮，和紅燒的做法很像，但味道沒有紅燒那麼重，更好的突出魚的鮮味，豆腐因爲吸收了湯汁的精華也非常的好吃，我和領導老搶着豆腐吃，豆腐搶完一人幹掉一條魚，還覺得沒吃夠，領導直說下次要多放些豆腐，多做幾條魚才行。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐煮紅杉魚的做法步驟

• 1、魚洗淨瀝乾，豆腐切塊，蔥白切段，蔥綠、姜切絲，指天椒切圈；

• 2、魚用少許鹽、白胡椒粉抹勻，醃味30分鐘；

• 3、燒熱煎鍋，下油，分批煎豆腐，煎至兩面金黃夾出備用；

• 4、煎完豆腐，煎鍋再下油煎魚，煎至兩面呈微金黃帶用；

• 5、取一碗，用2茶匙生抽，少許鹽、糖、麻油，半杯水調成調料汁；

• 6、領取炒鍋燒熱，下少許油，爆香姜、蔥白和指天椒；

• 7、將調料汁倒入炒鍋煮滾，淋入料酒；

• 8、放入煎好的魚和豆腐燜煮；

• 9、燜煮至入味收汁，即可關火轉盤。