香菇丸子燒豆腐的做法 #年菜#香菇丸子燒豆腐 香菇丸子燒豆腐怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇丸子燒豆腐的做法步驟

• 1、肉餡加豆腐泥拌勻

• 2、加入蠔油、生抽、十三香、鹽拌勻

• 3、再一點點加入蔥姜水，攪拌至肉餡上勁兒

• 4、加2勺澱粉拌勻

• 5、再反覆摔打，使其更有彈性。以上爲肉餡製作方法，我實際用的做豆腐肉圓的剩餡，量只有圖片肉餡的三分之一

• 6、香菇去蒂洗淨，香菇蒂另做他用了

• 7、香菇表面劃十字花刀

• 8、香菇一個個加入肉餡

• 9、鍋裏注油燒熱，肉餡朝下放入香菇，中火煎

• 10、煎至肉餡金黃後翻面，煎香菇

• 11、煎好的香菇肉丸盛出備用

• 12、豆腐適量，切大片、厚片

• 13、鍋裏注油燒熱，煎豆腐

• 14、兩面煎至金黃後盛出

• 15、剪成三角形

• 16、鍋裏重新注油燒熱，爆香蔥姜

• 17、加入煎好的香菇肉丸

• 18、加蠔油、生抽、糖

• 19、加一小碗排骨湯，沒有可以用雞粉和熱水沖天調替代，大火煮開後轉小火燜幾分鐘

• 20、加入豆腐

• 21、燒至香菇豆腐吸收湯汁，充分入味，加鹽調味

• 22、大火收汁即可，留點湯汁更好

• 23、成品，今年的年菜之一