柱侯鴨的做法 - 柱侯鴨怎麼做

“炎炎夏日，做一道下飯的柱候鴨，美味開胃，孩子大人都愛吃。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

柱侯鴨的做法步驟

• 1、我買的是海南特有的紅樹林鹹水鴨。用流水把鴨洗乾淨。

• 2、水開後，把半隻鴨放在鍋中翻幾下(約2分鐘)，一是焯掉血水，二是讓鴨皮緊緻有彈性。然後迅速取出再用涼水過下。

• 3、起鍋油熱後，倒少許油，加入片姜，少許鹽，再把瀝乾的鴨放入鍋中乾煸至鴨皮變黃。

• 4、然後把鴨推至一旁，加入備好的蒜頭，薑片，八角，翻炒出香味，再加入柱候醬，醬油，蠔油，繼續翻炒。

• 5、加入開水大概沒到鴨身的三分之二，冰糖最後加入，蓋上蓋子，大火燒開後轉微火35分。

• 6、過程中要開蓋翻動，讓汁燜上下兩面入味，也防止粘鍋。

• 7、最後大火收汁，把鴨取出裝盤待涼再切塊，汁可能用來沾肉吃，可香了！

小竅門

1.也可以用其他的鴨來做也好吃。
2.買鴨要買養到時間的，肉質才緊實香甜，儘量買母鴨哦。
3.吃清淡類型的親們，可以省略蠔油這步驟。
4.煸香出油那步驟起到去鴨腥的作用哦…