花蛤蒸蛋的做法 花蛤蒸蛋——鮮掉眉毛的平價海鮮 花蛤蒸蛋怎麼做

“以前對蛤蜊不大感興趣，但來了美食天下後，看到各種蛤蜊的做法，大家都說很鮮，所以也很想試試。一試這下，發現真的很鮮啊，是那種天然的鮮，做湯、蒸蛋都很鮮，根本不用放味精，而且營養不錯還平價，就是胃寒的人要少吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

花蛤蒸蛋的做法步驟

• 1、花蛤買來後，用淡鹽水滴幾滴香油養幾個小時，讓它吐盡泥沙。

• 2、用小刷子刷乾淨每個花蛤的殼。

• 3、把雞蛋打散備用。

• 4、鍋內放水，放幾片姜，水開後把洗淨的花蛤倒入，煮至開口夾出。開口的時間不一，要先開的先夾出來，不然就煮老了，不開口的不要。

• 5、開口的花蛤用水再衝洗下，以防還有泥沙。

• 6、煮花蛤的水挑去薑片，深沉後，取部分上面乾淨的水備用。

• 7、在盤子裏放上花蛤。

• 8、蛋中加入適量溫熱的煮花蛤的水，加一點點鹽，一點料酒。（蛋水比爲1：1.5，這是我個人喜歡的比例，你可以自己調整）

• 9、過篩倒入蛋液。

• 10、沸水上鍋中火煮至蛋液凝固，具體時間視蛋液多少而定。

• 11、蒸好後取出。

• 12、加一點蔥花，淋上適量生抽（可不用，本來煮花蛤的水和花蛤就非常鮮了），幾滴香油即可。