扁豆盒子的做法 - 扁豆盒子怎麼做

“扁豆是日常餐桌上常見的蔬菜之一

無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都符合人們的口味

今天把它做成盒子吃，味道一點都不輸藕盒、茄盒，有過之而不及

酥脆的外殼包裹着翠綠的扁豆

而扁豆中就像個百寶箱般，隱藏着鮮美的小祕密

只有敞開它的心扉，才能發現其中的奧妙，品嚐其中的美味”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

扁豆盒子的做法步驟

• 1、將五花肉剁成末

• 2、蔥姜洗淨後分別切碎

• 3、蔥薑末放在肉末上，加老抽一起剁勻

• 4、肉餡盛入碗內加鹽、生抽、花椒粉、味精、香油沿同一方向攪拌出筋

• 5、滴幾滴香油沿同一方向攪拌出筋

• 6、扁豆洗淨去絲

• 7、用小刀將扁豆厚的一面剖開

• 8、調好的肉餡填入扁豆內

• 9、輕輕用手壓緊，依次做好備用

• 10、雞蛋磕入碗內留蛋清

• 11、加入麪粉、水

• 12、攪拌均勻調成麪糊

• 13、鍋內倒油燒至7成熱

• 14、將扁豆盒輕輕掛上麪糊

• 15、然後放入鍋中

• 16、用中火炸至外表金黃

• 17、用漏勺瀝油即可

小竅門

①肉最好選擇肥瘦相間的，三分肥七分瘦最好，這樣的肉做肉餡最香

②調味料和肉末一起剁，是爲了使肉末更入味

③肉餡一定要攪拌上勁，否則肉末無法粘在扁豆上，下鍋一炸就脫落了