茄子魚的做法 徽菜------茄子魚 茄子魚怎麼做

“茄子曾經被作爲防病治病的神奇食材大炒特炒過，雖然真實的它營養價值遠不如有些人說的那樣神乎其神，不過，作爲一種普通又便宜的蔬菜，茄子在營養方面值得稱道的地方還是不少的。茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子魚的做法步驟

• 1、茄子洗淨，去皮。

• 2、茄子從中間切開，一分爲二。

• 3、做出魚的形狀，用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛。

• 4、茄子魚放入水中，浸泡十分鐘左右。

• 5、茄子魚從水中取出，控幹水分，鍋中放適量油燒溫，茄子放油中炸至。

• 6、用小火慢慢炸，炸透後撈出備用。

• 7、蔥薑蒜切末。

• 8、碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒，加水攪拌成湯汁。

• 9、鍋中放少量油，加蔥薑蒜炒出香味。

• 10、放入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開後轉小火。

• 11、放入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開轉小火。

• 12、澱粉加水，攪拌均勻。

• 13、煮至湯汁變少的時候，倒入澱粉水勾芡即可出鍋。

• 14、裝盤即可。