馬蒂燒豬腳的做法 爽口粘手的【馬蒂燒豬腳】 馬蒂燒豬腳怎麼做
來源:飄香吧 4.54K
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
馬蒂燒豬腳的做法步驟
1、豬腳一個,鋼釺燒紅將豬毛烙盡。豬腳放入水中泡20分鐘,用硬刷把將焦色刷盡。
3、去皮荸薺適量;
4、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香葉、辣椒各適量;
5、鍋燒熱去適量的油,倒入豬腳煸炒。要想將豬腳炒透,要多次加少量的水煸炒。
6、豬腳炒透後加入適量冰糖,倒入所有香料,加適量的水煸炒,使冰糖融化,香料炒熟。冰糖完全溶解後會粘在鍋邊,沿鍋邊去水並沿鍋邊翻炒,將糖炒回鍋中,直到炒出搪色;再加入適量老抽翻炒均勻。
7、一次性向鍋中加足水後加入適量薑片,蓋上鍋蓋大火煮開(炒到位的豬腳隨着水開,浮沫會越來越少)。煮時出現大量浮沫,是因醃製或炒時方法不對。
8、浮沫完全沒有後加兩勺米酒釀,倒入馬蹄,大火重新燒開後轉小火煨1.5小時。
9、1.5小時後湯汁濃厚,大火繼續收汁。湯汁快乾時倒入大蒜葉和適量雞精翻炒均勻,美味即成。
10、成品圖
小竅門
想獲取更詳細的製作過程,請複製以下優酷視頻連結地址:_show/id_XMTUyMDE2MzI1Mg==