泥鰍燒肉的做法 - 泥鰍燒肉怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泥鰍燒肉的做法步驟

• 1、泥鰍放鍋裏，倒入鹽，蓋上蓋子燜20分鐘，這樣容易去掉泥鰍身上的髒東西。

• 2、生薑切片，蒜頭去掉表皮備用。

• 3、把五花肉和排骨切成小塊。

• 4、把泥鰍破腹去內臟洗淨。

• 5、鍋燒熱放油，把生薑片和蒜頭倒入煸炒出香味。

• 6、把五花肉先倒進去煸炒出油。

• 7、再把排骨倒進去炒勻。

• 8、倒入泥鰍爆炒。

• 9、倒入料酒去腥。

• 10、倒入開水大火煮開後轉小火慢燉。

• 11、燉至五花肉快酥的時候放適量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、鹽和胡椒粉繼續燉。

• 12、燉至五花肉酥爛轉大火收汁。

• 13、出鍋裝盤。

小竅門

蒜頭只剝去表皮容易煮爛，味道比較好。