紅燒泥鰍的做法 益補上品-紅燒泥鰍 紅燒泥鰍怎麼做

“路過鄉下小集市，有幸遇到了賣野生泥鰍的老漢，近兩斤的野生泥鰍美滋滋地帶回家😊
泥鰍被稱爲水中之參，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，富含多種礦物質和維生素，維生素B1的含量比黃魚、蝦高出三四倍。維生素A和鐵的含量也比其他的魚類高。泥鰍性平、味甘，具有暖脾胃、去溼、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒泥鰍的做法步驟

• 1、泥鰍過清水。

• 2、倒出水分撒一些鹽，立刻蓋個蓋子。

• 3、鹽溶解了泥鰍表面的粘液，也讓泥鰍慢慢不動。

• 4、用麪粉搓揉泥鰍，帶走粘液，再清洗乾淨。

• 5、鍋中油燒熱了下薑片，蒜片，八角，花椒，辣椒，煸出香味。

• 6、泥鰍下鍋翻炒，加入啤酒，沒過泥鰍，再加生抽，老抽，耗油，蒸魚豉油，白糖。

• 7、大火煮開，中小火燉之入味。

• 8、湯汁收幹，撒蔥花香菜。

小竅門

泥鰍表面特別滑，抓取剖腹不方便，撒鹽溶解粘液，麪粉清洗一次不夠，需要兩到三次才能完全帶走粘液，泥鰍的膽在頭部下面兩釐米處，清理內臟避免弄破膽囊。