豆豉香紅燒泥鰍的做法 - 豆豉香紅燒泥鰍怎麼做

“這個做法泥鰍皮微脆,肉鮮香軟糯,非常好吃又極富營養，有了少許豆豉的加入，更是美味佳餚，超級好吃的下飯菜。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉香紅燒泥鰍的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、起鍋燒水，加料酒，下泥鰍燙死，注意蓋好鍋蓋。

• 3、洗去黏液。

• 4、起鍋燒油，加一點鹽在油裏面，煎泥鰍不會粘鍋。

• 5、下泥鰍用小火煎至兩面金黃，盛出待用。

• 6、其它的配菜都切好。

• 7、起鍋燒油，油五成熱時，下薑絲翻炒出香味。

• 8、下八角。

• 9、下大蒜梗翻炒。

• 10、下青辣椒翻炒出辣味。

• 11、下紅辣椒翻炒。

• 12、下煎好的泥鰍。

• 13、加米酒醪糟和一點點水稍煮。

• 14、加老抽翻炒均勻，湯汁稍收幹（要留一點，不能太乾）。

• 15、加豆豉燜一會兒。

• 16、加糖、雞精、耗油、醋調味。

• 17、起鍋裝盤，撒上蔥花裝飾。

• 18、美美的下飯菜，完美。