高壓鍋燜雞的做法 - 高壓鍋燜雞怎麼做

“鮮香麻辣，農家土法制作雞雞。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

高壓鍋燜雞的做法步驟

• 1、將雞洗乾淨，剁成麻將大小的雞塊。

• 2、準備生薑10克切片，大蒜頭剝皮，辣椒、桂皮、八角、香葉洗好備用。

• 3、倒入50克食用油，燒至6層熱倒入花椒，將花椒煸香後撈出，這樣可以避免吃到花椒粒。

• 4、然後放入生薑、辣椒、桂皮、八角、香葉繼續煸香，注意不能大火，中火勤翻動。

• 5、等香料煸香後，開大火，倒入雞塊和大蒜頭，不停翻炒。

• 6、翻炒到能見到雞肉開始變金黃色時，放入2克冰糖繼續翻炒，這一步是爲了讓雞的顏色更好看，還有能讓雞肉味道更濃郁入味。見雞炒出金黃色爲止。

• 7、將炒好的雞轉入高壓鍋，水剛好沫過雞肉就好。等高壓鍋開始跑汽時開始計算，繼續壓10分種。一般老雞壓10-15分鐘，新雞壓5分鐘就行。

• 8、待高壓鍋的氣都跑沒了，開始裝盤。