木耳土豆紅燒肥腸的做法 - 木耳土豆紅燒肥腸怎麼做

“肥腸對於我們一家來說是白吃不厭啊，可就是特難洗。每次想吃了就得擺很大架勢來洗。這兩天剛好全家都休息，媽媽很賢惠也是最心疼我們的了，一聽我們說想吃肥腸，一大早就去集市買了回來。洗了很長時間，真是又髒又麻煩洗。所以做這個菜也爲了感謝媽媽！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

木耳土豆紅燒肥腸的做法步驟

• 1、幹辣椒花椒草果八角蒜瓣跟薑片備用。

• 2、黑木耳、蔥段備用。

• 3、把鹽、麪粉跟幾滴香油倒入裝大腸的盆裏使勁翻洗大腸直到乾淨爲止。買了很多但這裏只拍了一盤肥腸的照片。鍋中燒水加幾片生薑，把大腸放進去煮。待水燒開，泡沫煮出來時就可以把大腸撈出沖洗然後晾乾，再切成滾刀小塊。

• 4、鍋燒熱倒入香油，油不用倒太多，因爲等會肥腸會煸炒出很多油來。

• 5、油燒至六成熱時，倒入適量紅油郫縣豆瓣醬翻炒出香味，依次再加入花椒、生薑、蒜瓣、乾紅辣椒爆香。

• 6、當香料都爆香以後，倒入切好的肥腸加入適量鹽、雞精，八角、草果大火煸炒幾分鐘。目的是把肥腸油煸炒些出來，而且鹽也能入味到肥腸內。這時炒幹了也不用擔心，因爲等下加水燉的時候就會恢復過來。

• 7、肥腸用大火爆炒四五分鐘左右，加入開水。

• 8、再倒進土豆跟木耳，加適量鹽，然後燒開。

• 9、燒開倒進高壓鍋內，蓋上蓋子大火燉十五分鐘。

• 10、撒上蔥段，出鍋就可以了。呵呵，家人都說好吃。