陳皮姜燜斑紋肉的做法 【每一口都有陳皮的幽香】陳皮姜燜斑紋肉 陳皮姜燜斑紋肉怎麼做

“廣東三件寶：陳皮、老薑、禾杆草。我做的這一道【陳皮姜燜斑紋肉】就是加了陳皮、老薑去熬製的，只可惜我找不到禾稈草，只能暫時用包糉子的水草代替着禾杆草用。雖說是水草代替了禾稈草（稻草）扎住煮，但是豬肉吸收了陳皮和姜的香氣，肉質入口即滲。做完這道菜後，用剪刀剪開捆紮的水草，我發現水草在肉上留下了印記，一道道的斑紋很好看呢。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

陳皮姜燜斑紋肉的做法步驟

• 1、準備好主料：五花肉。

• 2、準備好輔料和調料。

• 3、陳皮用水洗淨泡發，颳去內層白衣；姜和蒜頭切片。

• 4、五花肉汆水(加少許料酒)後用水草捆紮。

• 5、鍋里加入水和輔料熬湯(香醋，片糖，澱粉除外)。

• 6、然後放入捆紮好的五花肉。

• 7、再放入糖。

• 8、再加入少許香醋。

• 9、控制電鍋煮至五花肉酥軟後撈起，湯汁用澱粉水勾芡汁。

• 10、裝盤後將捆紮的水草剪開，淋上芡汁即可食用。

• 11、豬肉吸收了陳皮和姜的香氣，肉質入口即滲。

小竅門

【CSY溫馨提示】
1.在肉開始燉的時候就可以放少許醋，醋放晚了不行，醋味揮發的不徹底；醋放太多也不行，肉就酸酸的。
2.放醋不僅可以去腥，使肉快點燉爛，還可以去除油膩，加速飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，有利於人體健康。