鮮魷香菇綠蠶豆的做法鮮魷香菇綠蠶豆──魚兒廚房私房菜鮮魷香菇綠蠶豆怎麼做

來源：飄香吧 1.94W

“鮮魷魚、香菇、綠蠶豆，搭配上橄欖菜，鮮香中透着一股欖香味，清、鮮、爽、嫩、滑，體現的淋漓盡致。”

主料

輔料

1、主料：新鮮魷魚一隻，香菇9朵，新鮮綠蠶豆2斤（帶外皮），橄欖菜適量。
2、附料：蒜子1頭，美人椒1根，蠔油適量，鹽適量，白糖適量，白醋適量，生抽適量，植物油適量。
3、將新鮮魷魚筒從背上切開，取出軟骨，清理內臟，撕去黑膜；將魷魚頭部切開，裏面的髒物清洗掉，去掉眼睛、牙齒、吸盤，撕去黑膜；清洗乾淨，魷魚內面朝上，切成自己喜歡的花刀備用。
4、香菇清洗乾淨去蒂，切片備用。
5、蒜子切片，紅椒切斜段備用。
6、綠蠶豆焯水斷生後撈出，放入冷水中浸泡。
7、香菇焯水後，撈出放到冷水中浸泡。
8、魷魚焯水後撈出，放到冷水中浸泡。
9、將綠蠶豆、香菇從冷水中撈出瀝乾水分。
10、將魷魚從冷水中撈出瀝乾水分。
11、炒鍋放適量植物油，油熱後放入蒜片。
12、倒入適量蠔油。
13、放入適量橄欖菜翻炒，炒出香味。
14、放入綠蠶豆、香菇片，翻炒1分鐘。
15、放入魷魚卷快速翻炒幾下。
16、放入紅椒段快速翻炒幾下。
17、放入適量白糖、鹽、生抽、白醋。
18、快速翻炒幾下，出鍋。
19、一盤色澤誘人，清、鮮、爽、嫩、滑的“鮮魷香菇綠蠶豆”就做好了。
20、滑嫩的香菇、清香的蠶豆。
21、鮮香的魷魚卷。
22、在橄欖菜的滋潤下，軟嫩爽滑，回味悠長。