小炒豬皮的做法 - 小炒豬皮怎麼做

“中醫認爲，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或者豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。這是因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白，能夠使機體細胞老化的速度減慢。而對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症狀的患者，也是比較適宜食用的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小炒豬皮的做法步驟

• 1、豬皮用刮刀把豬毛和表皮刮乾淨。

• 2、冷水入鍋，放入清理乾淨的豬皮，加入生薑，八角和料酒煮開。

• 3、煮三分鐘後撈出洗淨，把豬皮上的肥肉去掉，再把豬皮表面刮乾淨。

• 4、鍋中加水，把豬皮，生薑，八角和料酒放入，再加點鹽增加底味。開火水燒開煮三分鐘。

• 5、煮熟後把豬皮撈出泡涼水。

• 6、切成長條。

• 7、配菜清洗切成絲。

• 8、熱鍋燒油，把配菜放入翻炒片刻。

• 9、下豬皮。

• 10、加鹽，雞精，老抽，生抽和紅辣椒翻炒均勻。

• 11、出鍋了。

小竅門

煮的時候我用的是高壓鍋，如果是普通的鍋要延長煮的時間。判斷能吃辣的可以多放點更好吃。