雙蛋蒸豆腐的做法 炎夏中的至鮮美味-----雙蛋蒸豆腐 雙蛋蒸豆腐怎麼做

“先讓大家開心一下：
今天的天，躺在牀上，紅燒！鋪張涼蓆，鐵板燒！下了牀後，清蒸！出去一趟，爆炒！遊了個泳，水煮！回來路上，生煎！進了家門，回鍋！親們，今天35℃，明天36℃，後天32℃，大家出門注意要翻邊，注意火候，帶上孜然，辣椒粉，千萬莫烤糊了。我們是奔跑的肉串，我們爲自己帶鹽！
現在開啓高溫模式了，天天如果不開空調就是大汗淋漓，蒸菜、涼拌菜又受到熱捧，這樣既有營養又可以少受高溫煎熬。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙蛋蒸豆腐的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、豆腐切小塊。

• 3、爲了讓豆腐和雞蛋更好融合，將它們放入料理機中。

• 4、攪拌均勻。

• 5、皮蛋切小塊。

• 6、將皮蛋放入豆腐泥中。

• 7、拌勻。

• 8、在豆腐泥上面再淋一些過篩過並用清水調和好的蛋液。

• 9、蒙上保鮮膜，用牙籤紮上小孔，水開後中火蒸20分鐘。出鍋後淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。

小竅門

來看看BD來的蒸的特點：
1、將原料以蒸汽爲傳熱介質加熱制熟，不同於其它技法以油，水，火爲熱傳介質。
2、蒸菜原料內外的汁液不像其它加熱方式那樣大量揮發，鮮味物質保留在菜餚中營養成份不受破壞，香氣不流失，
3、不需要翻動即可加熱成菜，充分保持了菜餚的形狀完整，
4、加熱過程中水分充足，溼度達到飽和，成熟後的原料質地細嫩，口感軟滑，蒸類菜餚的先料，用料廣泛，多先用質地老韌的動物性，原料以及質地細嫩柔或精細加工後的蓉泥原料，漲發後的乾貨原料，如：雞，鴨，牛肉，海蔘，鮑魚，魚，蝦，蟹，豆腐和各種魚蝦原料蓉泥等。原料的形狀多似整隻，厚片，大塊，粗條爲主。
小貼士：
1、用盒裝的內脂豆腐也很棒，因爲夠細膩，也可以不用料理機打，直接拌勻就可以。
2、最後爲了裝飾，我撒了一些青紅椒，不用當然也可以。