煎餅菜盒的做法 - 煎餅菜盒怎麼做

“全新手法做菜盒【煎餅菜盒】
韭菜和雞蛋，這個搭配很經典吧。
你家怎麼炒這個菜？
蛋菜分開炒，之後拌在一起？
還是將蛋拌在菜裏，直接下鍋炒？
還是先炒韭菜再將蛋潑在菜上？
我試過，每種都試過。最後定位在第三種，先炒韭菜再潑蛋。原因是這樣炒出來最美了，菜剛剛好熟，蛋剛剛好熟，口感好，味道也好，很完美。
韭菜菜盒的做法也存在這樣一個問題，雞蛋怎麼加最好吃呢？
我們大都將雞蛋炒好斬碎拌在韭菜中做餡，其實這個不是最好的吃法，我們小時候，媽媽在大鍋裏攤煎餅，然後把切好拌好的韭菜鋪在煎餅上，加磕一個雞蛋進去，拌均勻將煎餅對摺，烙出的煎餅菜盒特別美味呢。今天用平底鍋試着做一次，嘿嘿，真是很美呢。
操作起來也不難，只要你會做薄餅，有機會試着做一次。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煎餅菜盒的做法步驟

• 1、取一個大盆，加上面粉，加水攪拌，稠和稠度跟老酸奶樣就差不多了。拌糊糊時，可以先將稠後調稀，這樣不容易有粉團。

• 2、往麪糊中加一點兒鹽，打兩個蛋，有雞蛋的麪糊較容易做餅子，韌性較好。

• 3、韭菜切碎，先加芝麻油拌均勻，之後再加鹽和胡椒粉入味兒。

• 4、準備好平底鍋，加熱刷油。倒一勺麪糊，晃動鍋子，餅子自然鋪平。小火烙定型。

• 5、將餅子翻面，放上一勺韭菜碎，在韭菜中間弄出一個凹，打一個雞蛋進去。

• 6、用鍋鏟將韭菜雞蛋拌均勻，因爲在鍋中操作，拌均勻的時候差不多雞蛋也開始凝固了。

• 7、用鍋鏟將餅子能折，往鍋中淋一點油，小火烙着，中間翻面一次。

• 8、全熟出鍋即可。改刀上桌，配着什麼粥都是美美的早餐。

小竅門

1、用厚底不粘鍋更容易操作。
2、全程用小火。