鹽煎魚的做法 - 鹽煎魚怎麼做

“鹽煎魚做法簡單，味型單一，正是這一獨特的方法，造就了它簡單的美味：鹹香。
這道菜是特色在於調味只用鹽。而花椒和幹辣椒只是作爲輔料出現，對鹽煎魚沒有直接影響。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽煎魚的做法步驟

• 1、將鯽魚收拾乾淨，控幹水分。

• 2、炒鍋上火放油燒熱，用油潤鍋，放入魚後輕晃鍋。

• 3、待魚煎至金黃後，翻身煎另一面。

• 4、用小火將魚煎至酥香後，灑上一層薄鹽。

• 5、將魚翻身，再灑上鹽。然後將魚盛入盤中。

• 6、鍋留底油，放入適量花椒和幹辣椒，文火炒至酥香，關火，盛出放在魚身上即可。

• 7、成品特點，香、麻、辣。不喜麻辣者，花椒和幹辣椒也可以不放。

小竅門

1、重點在煎魚。煎魚講究熱鍋涼油，成品完整，魚皮不破，色澤金黃。
2、調味只用鹽，味道直觀，原始的鹹香。
3、最後的香酥花椒和幹辣椒只是爲了迎合個別人的口味。