牛肉珍珠丸子的做法牛肉珍珠丸子——簡單又出彩的宴客菜牛肉珍珠丸子怎麼做

來源：飄香吧 3.23W

食材明細

主料

牛肋條 （300克）
糯米（80克）

輔料

鹽（1茶匙）
綿白糖 （1茶匙）
胡椒粉 （1/4茶匙）
料酒（2茶匙）
醬油（1茶匙）
蔥末（2大匙）
薑末（1茶匙）
色拉油 （2茶匙）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

牛肉珍珠丸子的做法步驟

1、糯米洗淨，用清水浸泡至少4個小時。
2、牛肉洗乾淨，瀝乾水分，切成小塊。
3、把牛肉塊和所以的調料都放入攪拌機內（如果攪拌機容量不夠大的話，可以分兩次操作）。
4、牛肉絞碎，所有食材都攪拌均勻即可。
5、浸泡好的糯米瀝乾水分，放入盤中，把肉餡團成大小均等的丸子放到糯米上。
6、肉丸的表面均勻包裹一層糯米，並用手攥緊，使糯米與肉餡粘緊。
7、做好的珍珠丸子生坯放入籠屜內，鍋中倒水，燒開後放入籠屜，蓋上鍋蓋。
8、大火蒸10分鐘即可。

小竅門

1、如果不是用攪拌機來攪打肉餡，一定要多攪拌一段時間。肉餡攪打上勁，做出的丸子不容易散，口感也好。
2、蒸丸子的時間不可以太長，否則牛肉會變老。
3、糯米浸泡的時間至少4個小時，最好久些，這樣蒸熟的糯米才軟糯。
4、包裹牛肉丸後剩下的糯米可以和丸子一起蒸，吃的時候與丸子的湯汁攪拌一下，非常好吃。
5、最好用盤子來蒸肉丸，這樣湯汁可以拌糯米吃，不浪費。