簡易豆皮的做法 簡易豆皮快手做 簡易豆皮怎麼做

“豆皮是武漢的一種特色小吃，去年末去武漢出差有幸品嚐了一次，很驚喜，咬一口，表皮的酥脆加上內裏糯米的軟糯，層次感很強烈，再細細慢嚼，糯米里摻合的肉香，以及各種搭配食材的美味就溢滿整個口腔，真的是個性十足。帶着好奇我溜到後廚看到了整個製作過程，雖然記不全，但是，大概的步驟應該不差，所以想嘗試自己動手做做，說簡易版其實就是材料和工序沒人家專業店鋪那麼複雜和繁瑣了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

簡易豆皮的做法步驟

• 1、糯米提前一晚用清水浸泡。

• 2、浸泡好的糯米我是用高壓鍋蒸的，設定煮飯功能。

• 3、蒸好的糯米用少量的油和鹽拌勻

• 4、準備好各種食材，我是用的臘腸，如果是用肉，最好是三層肉。寫的時候發現臘腸忘記拍了。

• 5、把製作皮的粉料加適量清水攪拌均勻，切記要充分融合，不要有顆粒，水也最好分次加入，調到比稀糊糊稍微稀點就好了。

• 6、平底鍋放入少量油

• 7、豆皮糊糊沿鍋邊慢慢倒入，直到鋪滿整個鍋底。

• 8、待皮成型後把一個打散的雞蛋倒在皮上

• 9、讓雞蛋稍微凝固後翻面

• 10、把拌散的糯米平鋪在皮上

• 11、插一步：提前把胡蘿蔔，香菇，臘腸等食材切成粒，入炒鍋翻炒，加入生抽，蠔油炒拌均勻，再加入三分之一的糯米拌勻。

• 12、把炒拌均勻的糯米餡料鋪在糯米上

• 13、用鍋鏟將糯米壓實，然後用鍋鏟將其分割成小塊，撒上蔥花，裝盤即可。

小竅門

1，糯米至少要浸泡12小時，蒸的中途可以撒點水。
2、製作皮的粉漿不能太乾，不然皮太厚實不易酥脆，也不能太稀，否則不易成型。
3、拌入糯米的食材可以是自己喜歡的任意食材，可以加點榨菜增加爽脆，也可以提味，用三層肉代替辣腸也可以，這樣就要在製作糯米料時將三層肉炒熟。
4、如果在鍋內不好分成小塊，可以整體盛出放在案板上用刀分切好後再裝盤。
5、乘熱吃，乘熱吃，乘熱吃，重要的事說三遍。