西芹XO醬炒帶子的做法 - 西芹XO醬炒帶子怎麼做

“帶子鮮美，加上惹味的XO醬。可配不同爽口蔬菜來炒。#家常菜”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

西芹XO醬炒帶子的做法步驟

• 1、西芹撕去纖維。用水沖洗，瀝幹水分。切段，待用。急凍帶子，置室溫解凍，徹底退冰。

• 2、煲滾水，放少許酒，關火，放入帶子1至2分鐘。切勿太久。隨即撈起，瀝幹水分。用少許鹽，胡椒粉拌勻。備用。

• 3、西芹放入滾水中，拖水3分鐘，隨即放入冷水中，浸至冷卻。撈起，備用。

• 4、燒油鑊，用大火，把帶子兩面煎至微黃色。盛起，備用。

• 5、下蒜蓉姜爆香，下西芹，快手炒勻。倒進少許水，煮至軟身。加XO醬和帶子，炒勻，下糖和鹽，煮約1分鐘。即成。

小竅門

急凍帶子拖水，可去雪味，但不能太久。