香菇核桃肉片的做法 - 香菇核桃肉片怎麼做

“核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆爲大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。常吃香菇可增加人體新陳代謝，使人精力旺盛，香菇含有高分子量多聚糖，高分子量多聚糖可提高人體的免疫力，可助防感冒。瘦肉中除了70％左右的水分外，大部分是蛋白質。蛋白質的組成同人體肌肉蛋白質相似。豬肉蛋白質中的必需氨基酸的含量及利用率與雞蛋的蛋白質差不多。所以孕婦食用這道香菇核桃肉片可以提高免疫力，還可以緩解孕期便祕。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇核桃肉片的做法步驟

• 1、核桃仁用溫水泡發5分鐘後剝去仁衣備用。

• 2、瘦肉洗淨切片，蔥薑蒜切碎備用。

• 3、香菇提前用水泡發後洗淨泥沙，然後切成片備用。

• 4、炒鍋上火，冷油放入核桃仁小火慢慢炸酥炸香後撈出。

• 5、油鍋裏放入蔥姜煸香，放入肉片翻炒斷生後盛出。

• 6、另起鍋，放入少許油燒熱，下蒜粒炒香後放入香菇翻炒，可加少許泡香菇的水炒熟香菇。

• 7、香菇炒熟後放入肉片翻炒，放少許料酒翻炒均勻。

• 8、放入適量鹽和少許醬油、白糖翻炒均勻。

• 9、淋入少許香油，倒入炸酥的核桃仁翻炒均勻，即可起鍋。

小竅門

1、此菜是爲孕婦準備的，香菇和瘦肉本身有鮮味所以不用放味精、雞精等調味品。
2、炸核桃仁時要冷油下鍋，小火慢慢炸，以免弄糊了。