腐皮燜鹹魚的做法 - 腐皮燜鹹魚怎麼做

“本來想用腐竹的，可是家裏的腐竹有些發黴了，很久之前買的。一直沒吃沒想到發黴了……
就用了腐皮，味道還不錯。魚是家裏過年的臘魚，一直放冰箱被我搗鼓出來，這樣炒着挺香的(^o^)/~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

腐皮燜鹹魚的做法步驟

• 1、鹹魚先放到水中浸泡幾小時，去除鹹味，洗淨備用。腐皮泡發，洗淨備用。姜蒜切片備用。青椒、胡蘿蔔、大蔥葉子切菱片備用。生抽、醋、米酒、鹽兌成汁兒備用。

• 2、熱鍋冷油，爆香姜蒜

• 3、倒入鹹魚中火翻炒1分鐘，翻炒至魚焦黃

• 4、倒入切好的胡蘿蔔翻炒幾下

• 5、倒入洗淨的腐皮和適量的水，水和魚一樣高爲準

• 6、倒入兌好的調味汁，翻炒均勻，中火蓋蓋燜煮

• 7、燜煮至3~5分鐘後，國內還有少量的水，這時放入青椒、大蔥葉子翻炒至熟。放入少量的雞精炒勻起鍋

小竅門

1、鹹魚提前用水泡，如果不泡的話鹹味就很重。那樣做的時候就不要放鹽或少放些鹽。
2、腐皮提前用水泡發，抓洗趕緊。
3、燜的時候用中小火，中間適當的翻炒幾下，讓其入味均勻。