芝士南瓜雞的做法 【芝士南瓜雞】----新年給雞換個吃法 芝士南瓜雞怎麼做

“意大利麪條的形狀和醬汁姿態各異，搭配出千變萬化的pasta。芝士南瓜雞可以看成是pasta的延伸。將南瓜加上調味料和麪粉，利用開水做成南瓜糰子，然後再放入各種蔬菜或者肉類，利用芝士、奶油和水果烹煮香濃醬汁，搭配成一鍋醇美可口的大餐。

非常喜歡這種將蔬菜做成糰子，然後入菜的辦法。可以運用的材料太多了，奶油色的土豆糰子、金黃色的南瓜糰子、淡紫色的芋頭糰子、紫色的紫薯糰子、白色的山藥糰子、綠色的菠菜糰子等等。顏色亮麗，既能給蔬菜增加色彩，又能提供能量，不用米飯，一樣吃得飽飽的。非常想把這些菜做成一個系列。希望有時間實現。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芝士南瓜雞的做法步驟

• 1、將買來的四隻冷凍雞腿解凍後放入冷水鍋中，燒開後，雞腿變色，撈出。目的是去除腥味兒。

• 2、煮雞的時候，將南瓜去皮去籽，切成小塊，放入電飯煲同米飯一起蒸熟。

• 3、將飛過水的雞腿去除骨頭，切成小塊兒

• 4、將骨頭和雞肉一起放入冷水鍋中，加入蔥薑蒜，燒開，大火燉十分鐘，改小火燜20分鐘。

• 5、撈出煮熟的雞肉備用，不要雞骨頭。

• 6、蒸熟的南瓜用擀麪杖搗成南瓜泥。

• 7、裱花袋裝上1cm左右的裱花器。

• 8、加入鹽和低筋麪粉，肉桂粉，胡椒粉，拌成麪糊。

• 9、將南瓜麪糊倒入裱花袋中。

• 10、取一口鍋，加入冷水燒開，小火咕嘟的時候，用裱花袋擠出一截截的南瓜麪糰到鍋中。

• 11、南瓜麪糰飄起來，基本上就熟了。

• 12、將蘋果切成小丁。

• 13、平底鍋燒熱，倒入淡奶油，加入蘋果泥。

• 14、炒出香味。

• 15、然後加入煮雞肉的雞高湯。

• 16、倒入雞肉和南瓜麪糰，輕輕攪拌勻。

• 17、再加入馬蘇裏拉奶酪和鹽，一邊燉一邊攪拌，直到奶酪全部溶解，湯汁濃滑。

• 18、最後裝盤的時候撒上少許南瓜子點綴。漂亮好吃的芝士南瓜雞就做好啦

小竅門

1.關於這道菜中南瓜麪糰的做法解說：南瓜泥中如果加入的麪粉少量，比較好吃，得用裱花袋擠到熱水鍋中，唯一不好的問題是成型不夠漂亮。如果南瓜泥中加入很多的麪粉活成麪糰，切成一個個的小麪糰，比較容易成型，你想做成什麼形狀都可以，只是口感不夠好，像吃饅頭的感覺。所以這個取決於個人喜好了。

2.這次的南瓜麪糰里加入了肉桂粉，使得南瓜糰子的顏色好深，基本上都失去了金黃色。我個人很不喜歡。沒有上次做的漂亮。不過如果你不介意色彩，比較喜歡肉桂粉的味道的話，那就比較好。最好不加肉桂粉。

3.這種做法的雞肉非常嫩滑，和白切雞有得一拼。