蘿蔔乾炒五花肉丁的做法 - 蘿蔔乾炒五花肉丁怎麼做

“蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大衆喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔乾炒五花肉丁的做法步驟

• 1、蘿蔔乾洗完泡上十分鐘去鹽，五花肉切成丁，肥瘦分開，肉皮也切成丁於瘦肉一起，辣椒乾和大蒜也切好

• 2、將肥肉煉出油，不要把它煉得太乾，到這狀態時撈起備用，煉出的油不用倒出

• 3、將帶豬皮的瘦肉（不用醃製）倒入剛纔的油鍋中，炒至變色撈起，同樣油不用起鍋

• 4、放入大蒜和辣椒幹炒出香味

• 5、加入蘿蔔乾翻炒

• 6、再加上剛纔所有的肥肉和瘦肉，在加點生抽着色，繼續翻炒至蘿蔔乾水分收幹變色即可

• 7、起鍋裝盤

• 8、香辣脆鮮的蘿蔔乾是吃粥下飯的最佳拍檔哦😊

小竅門

炒蘿蔔乾要用油多一點，用點豬油會更香。辣椒先在油鍋裏爆一下會更辣一點的，怕辣的朋友可以直接放就好了！