南乳花生燜豬蹄的做法 - 南乳花生燜豬蹄怎麼做

“南乳花生燜豬蹄一直是我愛吃的，喜歡吃那燜得軟爛的肉，還喜歡嚼那帶着肉香還有點脆口的花生，這樣的一道菜，以前好像都是到過年過節時纔會做的菜，燜上一大鍋的豬蹄能吃上幾天”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南乳花生燜豬蹄的做法步驟

• 1、準備材料，豬蹄洗乾淨去毛並用刀刮乾淨豬皮。香菇清洗後用水泡發

• 2、泡發後的香菇切花型或者切成2半，蒜去皮就行

• 3、豬蹄冷水下鍋大火燒開，憋去浮沫後撈出沖洗乾淨

• 4、炒鍋加少許油，豬蹄瀝乾水到入煸炒至微黃，

• 5、加入薑片和蒜瓣，香菇擠幹水也倒進去翻炒2分鐘，

• 6、倒入南乳塊和南乳汁翻炒

• 7、加入蠔油生抽和紅燒醬油炒勻後倒入電燉鍋，倒入花生，加入泡香菇的水，加小半碗白酒

• 8、倒入電燉鍋，倒入花生，加入泡香菇的水，

• 9、加小半碗白酒

• 10、加入適量的清水和肉持平，電燉鍋通電選豬蹄湯，時間一個半小時，按開始

• 11、時間剩15分鐘時湯汁已經少了很多了，這時按快速沸騰收汁，並用筷子翻動豬蹄收汁後出鍋（或者倒出炒鍋大火收汁）

小竅門

1：豬蹄冷水下鍋焯水可以有效去豬蹄的腥味，焯水後有豬毛的可以這時候拔乾淨；
2：豬蹄經過煸炒豬皮會更有嚼頭，肉也會更香，
3：加白酒或者料酒有增香嫩肉的作用，還可以去腥，煮完基本是沒有什麼酒味的；
4：花生如果想要吃軟爛一點的可以提前浸泡一兩個小時；