蘿蔔糕的做法 家鄉的早茶點心——蘿蔔糕 蘿蔔糕怎麼做

“蘿蔔在老家也叫做菜頭，所以蘿蔔糕也叫做菜頭糕，一般是用白蘿蔔做的，簡單好吃，尤其剛剛煎好出鍋，蘸上甜醋，香脆又不油膩，配茶水喝稀飯，都是極好的。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘿蔔糕的做法步驟

• 1、材料圖

• 2、大米先浸泡1小時以上，爲了便於打粉

• 3、蝦米洗乾淨後，提前10分鐘浸浸泡，浸泡的水不要倒掉，備用。

• 4、蘿蔔切絲

• 5、豬肉絞碎

• 6、打米漿

• 7、熱鍋，油7分熱，炒碎肉片刻，把肉炒散

• 8、加入蘿蔔絲，炒勻，淋入少許浸泡蝦米的水，把所有材料炒至8分熟

• 9、把炒好的材料用模具盛出來

• 10、倒入米漿，攪拌均勻

• 11、蒸鍋的水煮沸後，放入攪拌好的蘿蔔糕，蒸20分鐘

• 12、蘿蔔糕蒸好後，放涼，切小方塊

• 13、油鍋8分熱，放入小方塊，文火慢煎，一面煎至金黃，再換另一面。

• 14、炒鍋內放入燒許油，放入切碎的大蒜，炒香，加醋，少許水和糖（按個人口味），燒開即可。

• 15、香噴噴的早點準備好了

小竅門

做蘿蔔糕的關鍵是米漿。如果覺得打米漿麻煩，可以直接用米粉加水攪拌米漿，不管哪種方式，米漿的稀稠程度是，用筷子挑起來，米漿中速下滑，米漿太稠，做出來的蘿蔔糕會比較硬，米漿太稀，蘿蔔糕不容易成型。